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最大的食品安全隱患,可能在你家里!
發布時間:2019-05-08    瀏覽次數:4976

大米是我們日常飲食的主食之一

特別是在南方

幾乎餐餐離不開大米

大米的好壞直接影響著我們的身體健康

近期的廣東

也來到了一年四季中

最讓人窒息的回南天

潮濕的環境容易導致食物發霉

特別是大米!!!

那么到底發霉的大米還能不能吃呢?

平時要怎么挑選和保存大米呢?

就讓食安君來告訴你

潮濕,大米霉變的溫床

大米霉變,簡單來說就是大米中的微生物生長和代謝的過程。由于大米中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽等營養物質,而這些營養物質恰恰是微生物生長所需的。當外界環境變得潮濕,并且溫度適宜時,大米中的微生物就會開始大量生長、繁殖。

發霉的大米可致癌

發霉的大米不僅營養價值大打折扣還可能致癌,你知道嗎?這可不是危言聳聽!

發霉大米可能含有較高含量的黃曲霉毒素,長期攝入黃曲霉毒素可能會導致肝癌。而且,黃曲霉毒素極耐高溫,280℃高溫都不能破壞其結構,更別說通過正常淘米、煮飯去除了。因此,發霉的大米千萬不要吃。

肉眼識別發霉的大米

你知道如何識別發霉的大米嗎?大米霉變時會產生異常的氣味,而色暗、發潮、發軟、起毛、起筋、起眼等現象也是發霉的征兆,當大家發現大米出現這些異常情況時,可一定要注意了!

曝曬不能防止大米霉變

有些家庭會把大米放到太陽底下曝曬,以為這樣可以防霉變、防蟲驅蟲,實際上這種做法是無效的,還會嚴重降低大米的食用品質。大米經過曝曬會變得干燥沒有光澤,有些顆粒完整的大米甚至會變成碎米,再放回潮濕的環境里更容易受潮、霉變和生蟲。

大米選購、儲存有技巧

▲ 購買散裝大米時,一要觀其色,即豐滿光滑、有光澤,色澤正常;二是要聞其味,即有清香味,無異味,不可有霉味等異味。

▲ 購買預包裝大米時,要認清產品名稱、凈含量、生產企業、生產日期等信息,注意購買保質期內的產品。

▲ 儲存時,要保持環境干燥、陰涼、通風。

▲ 即開即食。打開大米包裝之后,請盡快食用。大米有效保質期為12個月,室內(25℃以下)保鮮期為6個月,低溫儲藏(15℃-20℃之間)保鮮期為10個月。



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